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Lo zenzero candito (candie ginger) è uno dei tanti modi per gustare questa famosa radice. Sotto questa forma è conosciuto ed apprezzato in tutti i paesi del nord, in particolare in Inghilterra dove viene consumato anche candito sotto sciroppo o nella preparazione di biscotti o dolci come i muffins.
In Italia solo da poco tempo è entrato nelle abitudini alimentari, anche grazie alla cassa di risonanza data dalle trasmissioni televisive e dalle riviste specializzate nel benessere. Infatti lo zenzero anche sotto forma candita conserva innumerevoli qualità salutari.
Il suo sapore varia da una delicata piccantezza ad un piccante più deciso ma mai invadente, in virtù della qualità e dal momento del raccolto. In Italia normalmente arriva lo zenzero candito di provenienza cinese e tailandese, personalmente preferiamo quello tailandese che si differenzia da quello cinese per una consistenza più morbida e meno fibrosa e da un sapore più equilibrato.
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